鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，这里为您提供一份简单易学的做法和用料。
所需材料：
瘦肉（猪肉或牛肉）200克
胡萝卜1根
青椒1个
干辣椒2个
葱蒜适量
姜适量
食盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
花生油适量
制作方法：
将瘦肉洗净，切成细丝，加入少许食盐、生抽、料酒，稍微腌制片刻。
胡萝卜、青椒洗净，去籽后切成细丝。干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
在锅中放入油，加热后放入瘦肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。
再倒入油，加热后放入干辣椒、姜、蒜，翻炒出香味后放入胡萝卜、青椒继续翻炒。
加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，再加入少许的鸡精调味。
最后加入之前炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
油一定要热，这样可以保证肉丝不会黏在一起，并且口感更好。
蔬菜的炒制时间不宜过长，以免烧糊或者失去营养成分。
鱼香肉丝中可以加入蘑菇、木耳、豆皮等配菜，口感更加丰富。
