猪肉卷怎么冻成卷？
解答：
猪肉卷要冻成卷先要将猪肉冷冻定型才可以。
制作猪肉卷要选择猪后腿肉，将猪后腿肉去除骨头进行冷冻2小时，等猪肉冻硬了定型后用刨刀直接刨出来就是猪肉卷了，刨好的猪肉同样要快速冷冻防止变形就可以了。
解答：
人家是冷冻后拿刨子刨出来的,直接就成卷了.鲜肉软软的都不好切成均匀的薄片,更不好定型.
美味五花肉卷怎么做
主料
五花肉250克 胡萝卜一根
金针菇50克 黄瓜一根
大葱一根 秘密调料看菜谱一勺
花椒5克 麻椒15克
高汤20克 酱油一勺
糖一勺 醋一勺
芝麻适量 蒜末4瓣
五花肉时蔬卷的做法步骤
1. 好多人都不爱吃五花肉，我小时候也不爱吃，因为有肥肉，肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
2. 后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，这玩意太好吃了，酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道，虽然没四川的地道，但是味道却真心不错。
3. 选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜，几个干辣椒，适量料酒，还有花椒，大火烧滚5分钟左右捞出过凉水
5. 胡萝卜大葱切丝，黄瓜切长片，金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
6. 五花肉垫底，铺一层黄瓜片，包住蔬菜卷成卷，摆盘
7. 油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
8. 那个让你血脉喷涨，浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱（爱吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺酱油，适量糖和一勺醋，加适量高汤和芝麻搅拌，多尝尝味道，哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了。
9. 搭配了蔬菜以及川味的酱汁，把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。
