木瓜酸是用木瓜腌制的一种美食。有的地方把腌制叫做泡，腌制酸菜也叫咸菜或泡菜。木瓜酸当属广西武宣最为得名。
木瓜酸的做法不是太难。做木瓜酸的食材主要是青木瓜 （木瓜选生的）、 醋 、 冰糖 、 辣椒 。准备好食材后，就可以开始制作木瓜酸了。首先把木瓜削皮切开。因为比较生，籽直接掏掉，把木瓜切薄片；木瓜片用盐腌制十五分钟，出水后把水倒掉；然后找一个无水无油的玻璃容器，把木瓜片放进去，放入切好的辣椒和冰糖。再倒入醋（量以淹过木瓜为宜），腌制10分钟后就可以食用啦，如果泡一晚上，食用时口感更佳。
值得说到的一点是，做木瓜酸只有加入了食醋，才能做出好吃的木瓜酸。如果您要做木瓜酸，建议您还是买好醋后再做。
