从小在农村长大，每每回忆起童年生活就充满无限的怀念，说起美食让我怀念的真是不少，几个小伙伴顶着烈日汗流浃背的去捉蚂蚱，回家之后炸着吃；夏天到了，下午天刚朦胧黑的时候约上几个小伙伴打着手电筒一起去捉蝉蛹，回家之后用油一炸甭提多好吃了；放假的时候和同学们一起去捉麻雀，回家之后妈妈做饭的时候埋在灶坑里边，熟了之后取出来，吃起来真是津津有味儿，现在正是春雨时节，柳树也开始发芽儿了，要说这个季节最想吃的还是妈妈做的柳芽儿馅饺子。
春天是万物复苏的季节，柳树也开始长出了嫩嫩的小芽儿，和煦的春风一阵阵拂来，柔软的柳枝随风飘动，就像一位亭亭玉立少女的长发，美丽动人。
记得小时候每到春天妈妈都会采集一些柳树芽儿拿回家做着吃，最喜欢妈妈做的柳芽儿馅饺子。
柳树芽儿饺子制作方法所需食材：柳树芽儿适量、猪肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量、花生油适量。
制作方法如下
1:采摘的柳树芽儿择干净，锅中烧水，水烧开之后放入柳树芽儿焯水之后捞出备用，然后用水泡一天，中途多换几次水。去除柳树芽儿本身的苦味儿。
2：葱姜蒜剁碎，猪肉剁碎，将葱姜蒜撒入剁碎的肉里边，然后放入适量盐、鸡精、酱油、再倒入适量的清水，大概按照一斤猪肉2两清水的比例，朝一个方向搅拌，然后腌制大概半小时左右。
3：将泡好的柳树芽儿捞出，挤干净水分，然后剁一下，和腌制好的肉馅放到一起调拌，然后锅中放花生油将油烧至冒烟状态关火冷却后倒入馅料里边调拌均匀，然后倒入适量香油。
4：将提前和好的面团擀成面皮开始包饺子。
5：锅中放入适量水，水开之后放入包好的饺子，盖上锅盖至饺子漂上来捞出就可以吃了。
注意事项1：喜欢吃柳树芽儿苦味的话可以浸泡一会儿就可以了，个人感觉稍微带一些苦味的柳树芽做出来的饺子更好吃，这也是吃柳树芽儿的灵魂所在，所以焯出来之后稍微浸泡一下就可以了，如果不喜欢吃柳树芽儿苦苦的味道，可以将柳树芽儿浸泡至苦味儿消失。
2：切馅的时候柳树芽儿不要剁的太碎，否则就吃不出柳芽儿的口感了。
3：调馅儿的时候肉要少放些，多放些柳树芽儿，也就是菜多肉少，更能吃出柳树芽儿的味道。
