主料：猪蹄600克
辅料：白醋600毫升， 水250毫升 ，姜1块 ，白砂糖200克 ，江米酒30毫升， 食盐少许， 红尖椒1个。
步骤：
1.猪蹄洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
2.将猪蹄切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。
3.将猪蹄捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪蹄完全浸没，冰镇约1小时。
4.老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
5.将冰镇过的猪蹄和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上就可以食用了。
