有关花生的记载最早应该是始于元末明初贾铭所著《饮食须知》中，载有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消”。虽然是元朝时期就有发现，还被古人称为“长生果”，此物却原产于南美洲。
清代著名学者郝懿行于18世纪s0年代曾在北京看到“友朋燕集，杯盘交错，恒擘（掰）壳剖肉，炒食殊甘。俗人谓之落花生。”所以，中国喜好零食花生的习惯在清代已形成。直到现在，花生最常见的用途还是零食。而且总认为花生米下酒，比肉菜来的脆香和痛快。
自从有了黄飞红麻辣花生，水煮花生就失去了一份恩宠。毕竟麻辣花生携带方便，随时可以食辣花生。虽然有可以复制的做法，总是觉得少了些特别的味道。
首先花生和麻椒、切丝的红辣椒一起倒入锅中加水煮开，取出泡汤去皮，晾干冷冻1天。油和花生米一起下锅，中小火到小火炸至金黄，加干辣椒丝麻椒还有香料翻炒。
还有一种特别的风味小食——花生炉果，味道也是酥脆香甜的。用油糖面混合，外面沾上一层去皮芝麻。
简单的制作就是面粉150克，褐麦粉100克，鸡蛋一个，玉米油110克，白糖90克，花生仁20克，无铝泡打粉2克，小苏打1克，白芝麻少许。将面粉、褐麦粉、泡打粉和小苏打混合，鸡蛋打散加玉米油和白糖，搅拌成糖油乳化状，粉筛入糖油糊，翻拌。花生碎擀成细碎加进。切成方块，烤盘，刷蛋液，撒芝麻。烤盘预热175度中层，上下火，烤15-18分钟，停火焖5分钟。
