自己买牛肉怎么做牛排
自己做牛排要注意两点
第一点:买回来的里脊一定要去筋,去膜,然后切片。
第二点:要注意的是切片以后用刀背,或肉锤把肉表面打散,然后放红酒,蚝油,黑胡椒粒,生抽,鸡精,带上一次性手套抓匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上,如果不着急吃冷藏24口感更加。
时间到以后取出牛排,牛排表面撒少许干淀粉,然后就是调汁了,用白糖,生抽,红酒,黑胡椒粒,调成料汁,在准备淀粉汁。锅内放油,把蒜末,和洋葱丁炒香,倒入料汁翻炒均匀,加入淀粉汁翻炒几下,就成黑胡椒汁了。然后出锅,把螺旋粉煮熟备用。
最后就是煎牛排了,平底锅加油至八成热后放入牛排,改小火煎至一面定型然后煎另一面,这个过程就看你喜欢几成熟了,煎的时间看个人喜好来定。
最后出锅,装盘,盘子最好事先加热,蒸煮都可以,以免影响牛排口感,装盘后放螺旋粉,加上料汁,一道黑胡椒菲力牛排就做好了。
在家自己做是有点麻烦,但是吃着开心,健康。
买什么牛肉自己切牛排?
解答:
自己做牛排时建议买牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧,含肋骨的部分,这部分的肉质比较鲜嫩多汁,比较适合自己在家做牛排。
不建议选择活动比较发达的部位
自己做牛排买什么部位牛肉
自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦,而且没有任何的肥肉,口味也非常的软嫩。另外,菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的,几乎各个商家都在卖的部位。
里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的,菲力牛排就是全牛最嫩的肉,没有之一。不仅肉最嫩,这个部位产出量也很少,一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩,所以特别适合追求嫩度的朋友们,以及家里的小孩子们食用。
眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了,油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力,因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排,切薄可以烧烤,刨片可以涮火锅,不可谓不全能。
西冷是牛的外脊,西冷牛排还有个英文名叫Sirloin,翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的,尤其是草饲西冷。
自己买的牛肉怎么做牛排
澳大利亚主食里面除了汉堡、三明治外还有鲜嫩的牛排,美食虽然我们不可能说去就去品尝,但现在互联网如此便利,很多食材我们都可以买到,在家里如法炮制也不错啊,牛排嘛,选好食材,调好火候,掌握好时间你就是大厨。
先说食材,牛排是超市里现买的眼肉,没有腌制过的,回来自己处理,搭配牛排的鸡蛋和意面随处都可以买到,微辣的黑胡椒汁去超市一样也有,欧芹去淘宝都可以搜到,准备好食材,开始煎牛排吧。第一次尝试,没想到很成功,以后咱就这样吃!
用料
黑胡椒 适量
盐 适量
生抽 适量
橄榄油 适量
料酒,姜片,鸡精,生粉 适量
自制牛排??的做法
买了一块牛肉,切成1厘米厚
撒黑胡椒,盐,鸡精,倒油在正反两面,抹匀。
用刀背敲出纹路,使之更入味。
倒入生抽,料酒,腌制30分钟以上!
??平底锅煎黄油融化,放牛排??,正反各1分钟,即可出锅!
切段
摆盘,哈哈??
微牛排??就位,哈哈??
小贴士
小火,时间不能超过3分钟!
怎么自己在家做牛排 到市场怎么买适合做牛排的牛肉
选块好牛肉自己做牛排的做法
1.
牛排用刀背敲松,用现磨胡椒碎腌制一刻钟。
2.
取平底锅烧热,放少许橄榄油将吐司丁煎至焦脆,然后用葡萄干、腌制橄榄和巧克力做成开胃菜。
3.
意面提前煮好凉透,用橄榄油和一汤匙黑椒汁炒入味,再用欧芹叶调味。
4.
取平底锅放两汤匙橄榄油烧至七八成热,大火将牛排正反两面各煎3分钟,每半分钟翻动一次就好,牛排七八成熟即可出锅,淋上黑椒汁,配上意面和煎蛋就很营养啦。
自己买牛肉怎么煎牛排
准备食材:
牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量。
烹饪步骤:
一、牛排用水冲洗干净,尤其把血水洗掉,控干备用。
二、平底锅大火,放入黄油。
三、等到黄油全部融化后放入牛排,撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。
四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。
五、重复翻面步骤两次,根据情况适量撒盐或者不撒,如果想吃全熟的,跟煮肉的步骤一样,用筷子插一下,能插进去没血水就全熟了。
六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了,也不需要其他调味酱汁。