炒毛豆不需要过油,因为毛豆本身已经含有一定的油分,而且毛豆皮比较薄,容易炒熟。如果过油会使得毛豆变得过于油腻,影响口感。炒毛豆的时候可以直接放入锅中翻炒,或者在锅中加入少量的油,等到油热后再放入毛豆进行炒制即可。如果觉得炒的不够香脆,可以在加入毛豆的同时加入一些调料,比如盐、胡椒粉、孜然等,可以增加风味。
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