1.
第一步: 首先在煮鸡爪之前,就要把鸡脚好好的处理一下,该剪的部位需要剪干净,比如指甲部分该去的需要去,如果要做脱骨鸡爪,这时候就在鸡掌划口子,把骨头去掉。 总之处理好以后,用清水充分的冲洗各个缝隙,然后用手蘸一些盐粒在整只上搓抹一下,还可以切两片老姜进行擦拭除味,也能洗得更彻底。
2.
第二步: 接下来上锅煮,在保证煮熟的前提下,适当延长或缩短煮制时间,满足自己喜欢的口感.然后捞出,这时候我们发现油花已经出来后再用冷水搓洗,然后准备一盆热水,将鸡爪放进去泡一下并静置一会儿,如果观察到没有油花出现,就可以捞出来彻底放凉,接下来就完成清洗了。
