红烧肉怎么炖软
1、山楂或萝卜。 在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片或萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，让红烧肉快速软烂更入味，而且还能起到解腻的作用。2、加水。 在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加热水，突然加入冷水，会让红烧肉变硬，影响口感。3、放盐时间。 在炖红烧肉的时候，如果刚开始就放盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮熟。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。红烧肉炖多久才能入口即化
红烧肉炖20-30分钟的时间能入口即化。
炖红烧肉应该选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），时间一般为20-30分钟，锅具以砂锅为主，这样炖出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时应该用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
红烧肉怎么做才能入口即化？
红烧肉要用砂锅炖煮才会有入口即化的口感，做法如下：
准备材料：五花肉500克、桂皮2小块、八角3个、草果1个、香叶2片、干红椒6个、香葱4根、鸡蛋4个、生姜1块、老抽1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量
一、准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。
二、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。
三、拿出准备好的香料用水冲洗一下。
四、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
五、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
六、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。
七、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
八、水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。
九、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。
十、然后开小火将汤汁收紧。
十一、最后出锅装碗即可食用。
