五花肉如何挑选
1、挑选五花肉秘诀一：接触
所谓的接触就是用手去触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的;反之，如果五花肉摸起来黏黏的，则表示五花肉已经不是新鲜的五花肉了，应该避免购买。另外，好的五花肉猪皮表面非常细致，不会过干或者过油。
2、挑选五花肉秘诀二：按压
当你准备购买这块五花肉时最好用手轻轻在表皮上按压，如果按压之后不容易松垮则可以购买;如果按压之后，五花肉的表皮久久不能恢复原状那么就不建议购买。因为新鲜的五花肉弹性都比较好，用手按压之后不容易松垮;所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买。
3、挑选五花肉秘诀三：肉眼观看
用眼睛看是我们最直接的方法，如何看呢?首先看层数：优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的适当位置上;而且有3层肥、2层瘦，共5层，肉眼一看就能够看出层次分明。其次看颜色，新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的，如果颜色过于苍白或者呈暗红色，那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了。
这些看似简单的小技巧都是帮助我们挑选到新鲜五花肉的好帮手，而且还能够让我们避免购买到不新鲜的五花肉。赶快学习起来吧，以后在选购五花肉的时候就不会被轻易蒙骗了。
扩展阅读： 五花肉 五花肉的禁忌如何挑选五花肉
1、上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。
如何挑选五花肉
首先，我们要知道五花肉结构非常好，一般肥肉和瘦肉是各一半，且不是很油腻，特别符合现在人们注重饮食养生的要求。因此我们在选择时要先从它的整体上观察，是不是肥瘦搭配的形式。
其次，我们知道如果在超市买肉，肉会放在专门的柜台，在上当灯光的点缀下会发现五花肉的色泽特别的鲜红，感觉特别的新鲜，让人特别有购买的欲望，但是我们可不能就这样随意的买了，我们需要把它从灯光下拿开，看看肉的色泽是否还是特别的红润，如果不是那样可能肉质不太好建议不买，商家很聪明利用灯光促使人购买，所以我们在购买时要仔细观察。
最后，因为我们已经观察了它的结构和颜色，所以接下来我们需要更近的去鉴别它，这时我们可以用我们的鼻子去闻一下是否有异味，没味道的比较新鲜，我们还可以手去触碰一下肉看是否特别黏手还硬，如果是肉不怎么好吃，正常的肉应该有柔软度、表面颜色很正且不是很油。
五花肉如何挑选 挑选五花肉的方法
1、看肥肉部分的分布是否均匀，质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好，看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
2、看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
3、用手指触摸五花肉，用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
