鸭肉怎么做好吃?
做啤酒鸭 方法: 材料:啤酒1支(500ml)鸭1/4 黑豆腐1g 调料:火锅料1/2包 蒜 三瓣 生姜两片 盐、鸡精、味精 步骤:先把鸭子炒干水,起锅,放油烧热,放火锅料炒,再放入生姜、蒜、炒香放入鸭子 然后再爆炒炒出香味倒进啤酒煮10分钟再倒进黑豆腐再煮20分起锅放盐、鸡精、味精即可。
鸭肉要怎么做好吃?
可以做土豆鸭肉,准备适量鸭肉,土豆,紫苏,香花菜,生姜,大葱,酱油,把鸭肉洗干净剁成块状,土豆切粒,鸭肉放到锅里面先翻炒一下,炒到水分变干,鸭肉变黄就盛出来备用,然后再翻炒土豆,熟了以后也盛在盘子当中,锅里面再加油,把葱,生姜爆香,把炒好的土豆,鸭肉再倒进去,然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁,加一些紫苏香花菜就可以吃了。
还可以做香酥鸭肉,准备一些笋干,鸭肉,桂皮,茴香,老抽,生抽,生姜,醋,黄酒,鸭肉剁成块状,放到开水锅里面烫一下清洗干净,笋干提前浸泡一晚,然后再切条清洗干净,电饭锅里面加入笋干以及鸭肉,把所有的调料放进去,加入适量的水盖上盖子,煮开5分钟以后电源切断,包上毛巾保持温度,大概60分钟以后,就把鸭肉翻动一下,插上电源加热煮开,再切断电源,包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了。
鸭肉怎么做不腥
鸭肉想要做出来不腥,那么就需要先把鸭子处理干净,放到热水里面去除血沫,然后再用热水冲洗,水分沥干,放进砂锅中,加入适量的热水,生姜大葱煮开以后加料酒继续煮,把杂质以及浮沫清除干净,转成小火,盖上盖子,慢慢炖煮,把山药的皮去除,切成滚刀块,放进清水里面备用,煮到软烂加山药继续煮开,然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了。
鸭肉粉蒸肉做法怎么做好吃
荷叶粉蒸鸭
主料:鸭肉半只
辅料:荷叶2张 大米6汤匙
调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 姜5克 花椒1/2汤匙 干辣椒7个 甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 五香粉1/2茶匙
荷叶粉蒸鸭的做法
1.鸭子洗净,斩成块
2.净锅烧干,用中小火,放入大米、花椒和干辣椒不断铲动,至米发黄时关火
3.把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子
4.锅里烧足以没过鸭肉的冷水,放入鸭肉,水开后煮30秒关火
5.鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水,加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐,抓匀腌制30分钟
6.加入蒸肉米粉,充分抓匀,使每一个鸭块上都均匀沾上米粉
7.取荷叶用水冲洗一下,将拌好的鸭肉放入荷叶上,包严实
8.包好后,放到另一片荷叶上,再包严实
9.将荷叶鸭肉包放入蒸锅,大火烧开后,再用中小火蒸50分钟左右,即可
烹饪技巧
1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂,所以用水氽过再冲洗干净,达到去腥的目的,也可以将鸭肉用清水漂净;
2、如果不吃辣椒,炒米时不放干辣椒,不过鸭肉有点微辣比较美味;
3、家里没有研磨杯,可到超市买现成的蒸肉米粉;
4、鸭肉中加入甜面酱,能使鸭肉更香浓,但蒸熟后时间放长颜色有些重,不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。
鸭肉怎么做好吃?
家常啤酒鸭做法
材料:
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜,干辣椒切好,鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香
3. 倒入鸭块,大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色,生抽提味,少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉,盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料:
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油,中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽,翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候,倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖,大火收汁
鸭肉的做法怎么做好吃
姜爆鸭
材料
鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。