其实这个一个大家非常常见的误区，认为葡萄酒是放的时间越久越好，这个认识其实是不正确的。
首先，对于所有葡萄酒来说，其都有一个最佳饮用期，或者说葡萄酒的生命线是一条先向上走，走到顶峰以后再向下走的，开口向下的抛物线，在抛物线的最顶端是这个葡萄酒最好喝的时候。以最常见的干红葡萄酒为例，一般中档品质的葡萄酒要放5~10年才能到最佳饮用期，而顶级的葡萄酒要放10~15年，甚至更久，甚至有公论认为，法国奥颂酒庄的葡萄酒在完美的存放条件可以放100年还在最佳饮用期里。但是过了这个最佳饮用期，这个酒除非有什么历史价值，文物价值，不然都是在贬值的。也正是因为很多酒都是需要放一定年份才能达到最佳饮用期，所以造成很多人误认为酒是越放长久越好。
另外，对于最佳饮用期里面，不同葡萄品种，不同酿法的最佳饮用期都不同。上面我举的例子也只是争对大多数干红而言。当然，干红中也有一些特殊的例子，比如法国博若莱产区的佳美葡萄酿的新酒，它就是一酿出来的时候最好喝，喝的就是新鲜，过了3个月这酒就开始走下坡路了，过了半年这酒基本就没有喝的价值了。
另外，对于别的葡萄酒，比如起泡酒（起泡酒中大家最熟知的就是香槟），这个也是越快喝越好，这酒也是喝一个新鲜。
对于白葡萄酒来说，绝大多数的干白，甚至半干，到半甜也都是喝新鲜的，越快喝越好，一些甜葡萄酒有一定的长时间存放价值，像法国苏岱贵腐，德国雷司令贵腐等等，特别是这些品种中的顶级酒，其长时间存放价值还是非常高的。当然，少数顶级干白也有一定时间的存放价值，比如勃垦地酒泥法酿出来的霞多丽干白，存放5~10年以后喝会发生很多完美的三级香气。
上面说到长时间存放的时候，特别强调的是合适的存放条件，因为存放条件对温度，湿度，光照，摆放位置等等都有非常严格的要求，如果不能满足这些要求，会加速葡萄酒的老化，缩短葡萄酒的最佳饮用期，而且葡萄酒在最佳饮用期能达到的高峰也不是在良好的环境中存放出来的能比的。
