土鸡蛋的个头一般要比鲜鸡蛋小一点，蛋黄颜色比较深，蛋清比较稠，蛋腥味比较淡。这是因为走地鸡在觅食的过程中经常需要跑动，所以剩下的土鸡蛋会比较小而精，吃起来口感更鲜香。
鲜鸡蛋个头大，蛋黄颜色比较浅，蛋清的含水量比较高，蛋腥味比较重，相比之下口感就没有土鸡蛋好
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