腊鸡怎么炒好吃又简单
食材明细
腊鸡适量
红辣椒适量
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
蒜适量
微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
爆炒腊鸡的做法步骤
1
备腊鸡，辣椒，蒜。
2
腊鸡切块，辣椒切丝，蒜切片。
3
油烧热放进腊鸡炒片刻。
4
再倒进辣椒丝。
5
在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。
6
翻炒翻炒将辣椒炒熟。
7
淋点生抽，调入味精，再放一点点清水。
8
烧开即可出锅。
9
炒好的爆炒腊鸡。
使用的厨具：炒锅
怎么做腊鸡好吃又简单 腊鸡好吃又简单的做法
1、材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。
2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块。
3、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。
4、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用。
5、葱、蒜切末、红尖椒、青尖椒切成片。
6、准备麻椒、干辣椒切段。
7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色。
8、下入葱、蒜碎炒出香味。
9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒。
10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。
怎样腌腊鸡好吃又简单
在腌制腊鸡前首先要准备好食材和工具：白条鸡，食用盐，腌制的大盆。首先在洗干净白条鸡身上划几个口子，并放在通风处，把水晾干，然后在鸡身上都涂满盐，注意一定在鸡身的里外都涂上而且要涂抹均匀，接下来就是把涂好盐的鸡放在准备好的大盆里，密封严实，放在阴凉避光处，防止与空气接触，大概过个八九天就腌制好了，最后再把腌好的鸡撑开，用绳子挂起来，放在有阳光通风的地方。
第二点是腌制腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。在腌制腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，如果盐制腊鸡的盆里有水或者有油，腊鸡就会很容易坏掉，而且腊鸡粘上油后，色泽会很难看，还会影响口感。第三点是腌制好的腊鸡一定要经常拿出来多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。像腊鸡这种腌制品，最怕水，长时间存放在潮湿的地方，很容易变坏，就会变得腊味很重，一点也不香，特别影响口感。只有经常晒太阳的腊鸡保存的时间才会更长。
