辣椒油怎么炸又香又不辣
告诉你一个简单有效的办法：
1、普通袋装的辣椒面，（最好不要买散装的，一般里面会参杂其它粉末），如果爱吃特辣的，可以买四川专卖的朝天椒辣椒面。
2、倒入小碗（最好是铁碗），先放入香油少许，慢慢搅拌。
3、不嫌麻烦的话，用过滤过的葱油烧热，浇入即可。
这样炸的辣椒油会又红又香。
辣椒油怎样做香而不辣
首先选材很重要、买微辣的干辣椒、剪成小段、要将干辣籽留住，放在锅里文火炒到微黄、加入姜蒜葱和其它香料，并将烧好的菜籽油倒入干辣椒里浸泡、第二天就可食用，就会达到理想的效果。辣椒油怎么做不辣
这主要在于掌握“油温”
辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）
泼入辣椒中 及时搅动
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒油怎么做香而不辣
辣椒油怎么做香而不辣？要是想做辣椒油的话，把辣椒面加上那辣椒片属于放在一起，完事拿辣椒油冲出来，往里头最好放点葱姜，那种咋摔的更香，再倒些芝麻，这样试试又香，反而还不算，太辣辣椒油如何做香而不辣，红油怎么做才香又红
红油的做法很多。比如四川那边的口味就比较麻、辣。湖南那边的比较辛、辣。做法，佐料都有所不同。简单的做法，热油100度关火，稍等后加入紫草、姜、大葱、洋葱、青葱、大料、香叶、出来香味放辣椒面(带仔细面)。辣椒油怎么炸才能香而不辣？
制作香而不辣的辣椒油：
将辣椒粉，盐和白芝麻混合均匀。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。（辣椒油最好头一天做好，沉淀一夜后味道更香更好。）
