炸鱼鱼肉不会碎要在烤或炸之前，先将鱼肉表面涂上适量的淀粉或面粉，这样可以增加鱼肉的粘性，防止鱼肉在烤或炸的过程中碎裂。
另外，在烤或炸的过程中，可以减少翻面的次数，这样可以避免鱼肉受到过多的挤压和摩擦，从而保持鱼肉的完整性。
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