主料:
麻鸭小半只
辅料:
新鲜虫草花200克,姜5片,盐1小勺,
做法步骤:
1· 这里是三分之一只的鸭子,剁成块,洗去表面血水。
2· 新鲜虫草花水里浸泡三五分钟,摘掉末端的菌根,不新鲜的菌丝,洗干净。
3· 将鸭肉冷水下锅,开始焯水。
4· 同时电饭锅放入适量水,加几片姜,先开始煮水,不需要煮开,有点热就行。我家是三个人,一般煮汤就是饭碗5碗水,两顿的量。
5· 鸭子煮到白沫不再明显增加就可以了,关火,将鸭子捞出,热水冲一下,冲去表面附着的白沫。
6· 将焯过水的鸭块倒入电饭锅。
7· 加入虫草花。继续炖煮。
8· 在煮汤程序结束前二三十分钟的时候,加入一小勺盐,搅拌几下,继续煮到结束就好了。太早加盐,肉容易煮得比较柴,太晚又不容易入味。