1/14 鲤鱼斩成约4cm见方的块
2/14 放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右
3/14 小葱挽成把，生姜切片，大约3-4片，大蒜3个每个对剖一下（多瓣蒜不用切）
4/14 炒锅底用生姜搽一下后烧热，放入食用油250克左右（实际用100克左右）烧到5-6成热
5/14 下大约1/4的码好味的鱼块，把火关到中火
6/14 炸到鱼块表面呈金黄色后捞起，依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完
7/14 把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里，继续让鱼块炸透（表面炸酥）
8/14 因为鱼块不可能全部厚度一样，捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起
9/14 把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油（舀起来的油可以用来拌面和味重的菜）
10/14 把火开到中大，下小葱、生姜、大蒜爆出香味
11/14 下炸好的鱼块，翻炒一下
12/14 倒入红酒，再依次放入，两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉，轻轻的翻动一下
13/14 放入清水，没过鱼块就可以，烧开后把火关到微火
14/14 焖烧30分钟左右，如果锅里的汁还比较多，再开大火稍收一下汁，放入一点味精起锅
