小麦种子含有较多无机盐和化合物,还含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。
小麦穗一般呈长方形,长芒,白壳,白粒,籽粒半角质,饱满度一般,黑胚率中等。
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