怎样做酱肉好吃又简单
酱肉的真谛就是酱的过程要掌握好，这一点至关重要。在这个过程中，酱的种类，分量，味道都要掌握好，否则效果都会大打折扣的，我在酱肉的过程中，总结了如下的几点经验，供大家参考：
1.肉要选肉质细嫩，皮薄而且瘦肉层厚的，不然酱出来的肉太老，不容易咀嚼；
2.酱料要精心挑选，酱油要选酿造的，最好是多年酿制的，八角、桂皮、丁香、紫苏都是可选的辅料，不要看不起辅料，有时候辅料也会影响酱肉的结果的；
3.酱肉的时间也要掌握好，不宜过长，也不能太短啊，最好是等酱料都凉了开始操作，这样未到不会发生变化，放在通风的地方自然浸渍就好了；
4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的酱肉啦
如何做酱肉
用料：五花肉500克、生抽2汤勺、老抽半茶勺、蒜头2-3瓣、八角1个 、香叶2片、
片糖1截、鸡汁1茶勺、料酒3汤匙、盐少许
第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。
第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。
第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。
第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
第五步：盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。
第六步：然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。
第七步：收汁后酱肉便做成了。
怎样做酱肉好吃又简单
1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。4、煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。5、然后将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。
