食材清单：
五花肉500克，花雕酒360克，生抽60毫升（上色用），冰糖30克，老抽（焖煮用）30毫升，老抽20毫升，生姜20克，五香粉4克，八角3颗，大蒜20克，花生油少量，白糖35克。
烹饪步骤：
1、把生姜切成片，大蒜拍扁也准备好。
2、五花肉清洗干净，然后再切成5厘米左右的方块，五花肉最好是准备我这样带皮的五花肉，这样做出来非常的好吃。
3、锅里面加入适量的清水，冷水下锅，把五花肉焯水，大火将锅里面的水烧开了以后加入适量的白糖，这样焯水之后出来的猪肉肉质很有弹性哦。把煮出来的浮沫撇去。
4、将五花肉捞出来再用温水清洗一下，然后五花肉焯好的水不要扔掉，把浮沫处理干净了备用。
5、捞出来的五花肉捞出来以后放进小盆里面，先加入一部分的生抽，搅拌均匀，让五花肉均匀的上色，让五花肉的颜色更均匀一点，这样做出来的菜品相才会更加的好。
6、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把五花肉下进去进行炸制，注意我们要先将猪皮的部分先放在下方来煎制。
7、直到将五花肉的肉皮炸的金黄色即可，再将老抽，花雕酒，冰糖，生抽，八角，大蒜。姜片还有五香粉上都下进锅里面。加入少量的肉汤，汤的分量就正好可以没过五花肉为准。
8、然后再将五花肉放进焖烧锅里面，先用中小火煮个15分钟，然后放进焖烧锅里面继续煮个1个半小时，最后再用普通的锅来收汁即可。
9、如果要是不用焖烧锅的话，直接用普通的锅来炖煮的话，时间大约是45分钟左右，最后收汁即可。一道淡淡酒香的红烧肉就已经做好了，非常好吃，看来还是要大块吃肉才过瘾呢。
