把小鸡灼一下，撇除血水～
步骤2
用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～
步骤3
热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了
步骤4
用小火翻炒～
步骤5
小火慢炒至鸡皮有点微焦～
步骤6
加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀
步骤7
加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，
步骤8
土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好
步骤9
