糟香黄鱼是一道传统的江浙菜，下面是糟香黄鱼的家常做法：
所需材料：
1. 黄鱼一条（约500克）
2. 红曲米、白糖、盐、料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮适量
3. 油适量
步骤：
1. 将黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 将红曲米放入锅中炒香，加入适量水和白糖，煮至糖溶解后关火，待凉后过滤出红曲水备用。
3. 在糟水中加入盐、料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮等调料，搅拌均匀。
4. 将黄鱼块放入糟水中浸泡，腌制时间根据个人口味而定，建议腌制2-3小时。
5. 将腌制好的黄鱼块取出，沥干水分。
6. 热锅凉油，将黄鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。
1. 糟香黄鱼的关键在于糟料的配制和腌制时间，可以根据个人口味进行调整。
2. 煎黄鱼时不要翻动过多，以免黄鱼碎掉。
