1. 一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。
2. 醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。
3. 把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4. 然后土豆切丁。
5. 然后五花肉切丁。
6. 然后西红柿切小块。
7. 然后姜切沫。
8. 杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。
9. 锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。
10. 放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11. 放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。
12. 煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。
13. 煮好的臊子盛出待用。
14. 烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15.捞出，淋上臊子即可
