萝卜干就是秋天萝卜上市的时候，把萝卜切成细丝晒制而成。老妈每年的秋天都会晒上一些萝卜干，回家就会给我带上一些，一小把就可以做上一大碗，佐粥最棒，脆爽筋道超好吃。菜市场也经常会有卖的，吃完了家里的，只要遇到了就会买上一些，可以说特别喜欢吃。这样做了没有萝卜的味道，脆脆的还很筋道，鲜香好吃，没有它吃饭都不香。喜欢它，你也快来试试吧。
材料：萝卜干1小把，猪肉少许，花椒几粒，老抽酱油半勺，泡椒少许，葱，姜，盐适量，鸡精少许，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：萝卜干，看起来不起眼，干巴巴的，但是处理方法一定要对，不然可是咬不动哦。
第二步：锅里烧开水，把萝卜干放入，稍微煮一下，连水带萝卜干一起倒入盆中泡发，泡发萝卜干一定要用开水，这一步很重要。
第三步：把浸泡好的萝卜干换水洗净，去掉多余的水分，这样就可以准备炒了。
第四步：把猪肉切成小丁，葱姜和泡椒都改刀备用。
第五步：锅里烧热，加入花生油，入葱姜炒香，倒入泡椒煸炒一下。
第六步：然后倒入猪肉丁煸炒均匀。
第七步：猪肉炒到发白，倒入半勺老抽酱油上色。
第八步：这个时候倒入萝卜干煸炒均匀，加入少许的水，继续煸炒。
第九步：加入盐让萝卜干充分的入味，炒到水分没有了，萝卜干上色已经很均匀了，就可以关火，出锅。
第十步：一小把能炒上一大碗，吃的时候，夹上一小盘，佐餐特别棒，比咸菜可是营养多了，味道很棒，比吃肉都香。
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