山药
用料
猪肚一个（除去肚头）
铁棍山药一斤
八角一个
桂皮一块
花椒一小撮
姜一块
料酒适量
油，盐，鸡精各适量
做法
1/12 洗好的猪肚，肚头已经被炒了吃了。
2/12 放开水里焯烫一下，变形后再煮一两分钟。
3/12 捞起待凉后，斜切成片。
4/12 山药去皮，用水浸泡。
5/12 备好八角，桂皮花椒姜一块。
6/12 姜一半切片，一半拍碎，丢进放好水的炖锅里。锅里还要放点花椒粒。
7/12 下面把切好的猪肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的姜片，下油锅炸至快糊时关火，捞出弃之。
8/12 把切好的猪肚爆炒一下，放入适量料酒烹一下。
9/12 肚子爆的差不多了，然后铲进炖锅里，开大火炖开后，关小火炖一小时。
10/12 然后将山药切滚刀，下炖锅炖半小时。放入盐鸡精，调好味即可。
11/12 汤炖好了，调一盘美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒面，味精，葱花，酱油。（辣椒面和香油你喜欢的话就放）
12/12 撒点葱花可以吃了。
