一.将买到手的猪肉用水清洗干净后, 干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)
二.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉) , 加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1 (因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,己感觉效果不错,还挺美味的^$^ ,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。
三.将风干以后的猪肉放入容器中，并将 酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦## )
四.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。
五.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放
在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧! ! !
