用料
三线肉 10斤
生抽 1.2-1.5升
老抽 250毫升
盐 50克
八角 8-10个
山奈 15-20个
香叶 8-10片
红花椒 2把
生姜 8-10片
干辣椒 更具口味来放
清水 500克
冰糖 4大勺
桂皮 适量
酱肉腌制的方法的做法
步骤 1
我买了5瓶海天味极鲜，全部一起放了
步骤 2
清水，老抽，生抽全部到盆里 老抽什么牌子都可以，最好尝一下不要那种发苦的老抽。
步骤 3
放入桂皮，香叶
步骤 4
放入八角，放入山奈
步骤 5
红花椒，2把，吃不来麻味的，放一把就好。
步骤 6
干辣椒???放进去，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味，避免腻人。
步骤 7
放入老姜片
步骤 8
步骤 9
食用盐，放进去。10斤肉，我放了1两盐，酱油有咸味，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了。
步骤 10
全部放里边，开火??煮沸，沸腾后转小火煮3分钟即可。然后慢慢等酱汁冷却
步骤 11
酱汁完全冷却以后，倒入二锅头，或者高度白酒，这里我放了8盖子的量。
步骤 12
肉可以不需要洗，如果非要洗，那么洗了一定要晾干，不要有水分，不然要臭。
步骤 13
把肉放进酱汁里边，泡它就对了。 建议每天翻一下面，表面的放到底部去，底部的翻到表面来，360度无死角的腌制。
步骤 14
这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。
步骤 15
一般腌制3天就好了，味道吃得重的，可以腌制4-5天，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。
小贴士
注意一下天气，如果发现下雨，就要放冰箱，不然要发霉哦。 最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了。 这个只适合冬天做，其他季节不要尝试，不然肉会臭，发霉，长虫子??
