一,选择优质新鲜的雪里红,择去老干枯叶。把菜整颗洗净,吊在绳子上晾干水分,太阳底下几个小时就可以了。
二,把把晾晒好的雪里红码在准备好的洁净的坛子里,一层菜一层盐。菜与盐的比例约为十五比一吧!
三,第二天后,盐分腌到菜里了。再烧开一锅水,放入姜片椒粒等调味料。摊凉后,再把水倒入装菜的坛子里,把菜淹没。同时使劲把菜压紧,再压上洗净的石头,防止菜浮出来。
四,把坛子口封上,等二十天左右菜就腌制好了。温度高于十几度时成功的快点,温度低就要多等几天了。要看到菜发黄,闻起来有酸菜的酸香味就可以了。
一,选择优质新鲜的雪里红,择去老干枯叶。把菜整颗洗净,吊在绳子上晾干水分,太阳底下几个小时就可以了。
二,把把晾晒好的雪里红码在准备好的洁净的坛子里,一层菜一层盐。菜与盐的比例约为十五比一吧!
三,第二天后,盐分腌到菜里了。再烧开一锅水,放入姜片椒粒等调味料。摊凉后,再把水倒入装菜的坛子里,把菜淹没。同时使劲把菜压紧,再压上洗净的石头,防止菜浮出来。
四,把坛子口封上,等二十天左右菜就腌制好了。温度高于十几度时成功的快点,温度低就要多等几天了。要看到菜发黄,闻起来有酸菜的酸香味就可以了。