用料
红薯面粉 500克
开水 适量
饸络面条机 一个
红薯面碴子饸络的做法步骤
步骤 1
红薯面粉倒入盆中，倒的时候动作要要轻柔，红薯面粉很容易飞的哪都是。
步骤 2
开水拌面，拌匀晾到不烫手时揉成面团。水不要一次加太多，后面觉得干适当添加。用多少看面团的程度灵活掌握的。
步骤 3
揉成软硬适中的面团，红薯粉的面团不易揉光，并不影响后面的操作。
步骤 4
把揉好的面团分别捏成窝头的形状或者其他容易蒸熟，窝窝头直径尽量小于饸络机桶的内径。码在蒸屉上，水开上锅，中大火20分钟蒸熟即可。虽然形状不好看，但是更容易蒸熟，也方便填进饸络机里。
步骤 5
趁蒸面坯的时间，请出饸络面条机，网上很多人吐槽这个不好用，我倒觉得还可以，毕竟是手持式，比不得台式的省力。再备上一些黄瓜丝、绿豆芽之类的配菜，调个酸辣麻酱汁子，也可以再烧上一碗醋调和，西红柿调和。
步骤 6
面坯蒸好，趁热装进饸络面条机，请出家里的大力水手挤压出饸络即可。 其他的放在锅里保温不要拿出来，凉了会硬，影响操作。 凉拌，热炒或者是汤饸络样样都适宜。
步骤 7
做了麻酱油辣子汁和醋调和两种，配菜随意，拌好了来一口，酸辣筋道特别的清爽利口。
