辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型； 辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭俱佳。
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