1、蔬菜含水量决定储存时间。油麦菜、黄瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜与西葫芦等,在3-7℃的条件下,不宜超过三天,前提是新鲜时买回来的。
2、可存放一周左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘蓝、白萝卜等,这前提条件是不经过水洗。水洗会增加蔬菜表面湿度,加速过期。
3、保质期超过一周的蔬菜。胡萝卜、生姜、南瓜、大葱等。这些蔬菜含水量相对较低,在1-10℃的干燥条件下,可以保存7-10天。前提条件同样是不经过水洗。如果再长时间保存,那么容易失水严重,营养缺失。
4、可以更长时间保存的蔬菜。土豆、大蒜,在干燥、阴凉的条件下可以保存几个月,但是发芽、发绿的土豆便不可以再食用。