是将鲜嫩的羊肉剁成泥状，添加葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡蛋等调料腌制，然后用手揉成小丸子，最后放入沸水中煮熟即可。
原因是羊肉是南涧丸子最重要的食材，其口感细腻、鲜美，而且在煮制过程中不会散开，因此必须了解制作方法，才能做出口感和形态都是至关重要的。
在腌制的过程中添加调料可以提高丸子的口感，而且能够让丸子更有味道。
如果你想制作出更美味的南涧丸子，可以在腌制前加入一些淀粉和芡粉，这样丸子口感会更加的细腻，而且在煮制过程中也不会散开。
此外，煮丸子的水可以加入少量的料酒和姜片，这样可以去腥提味，让丸子更加美味。
