烟熏猪肘腊肉是一道传统的家常美食，其做法相对简单，需要准备足够时间和工具。以下是一种较为常见的做法，供您参考：
所需材料：
1.猪肘腊肉 1.2-1.5kg
2.冰块适量
3.炭火/烤炉
4.嫩姜 1块（30克）
5.葱 2支（30克）
6.料酒 50ml
7.酱油 50ml
8.白糖 15g
9.盐适量
10.桂皮 1小块
11.干辣椒 2个
步骤：
1.先将猪肘腊肉用冷水泡制半天，冲去表面上污秽物质。放入锅内加水焯烫5分钟，捞出洗净沥干。
2.取锅加入清水，加入几片姜、几根葱、料酒、盐、糖、桂皮、阳江五香粉、还有干辣椒，再将猪肘腊肉放进去小火慢炖三四个小时，使得走了软骨的猪蹄筋软化，掌握时间不宜过久，防止熬出味道较重 建议中途加入足够的水保证汤液饱满。
3.捞出後冷却，放置不粘锅内用小火再加热，最后整肉切成相对均匀的条状或厚片状备用
4.准备烤炉，假如使用家用烤箱则先预热10-15分钟。将木屑（建议:苹果木、桃木）填满通风口附近的木屑抽屉, 让其排烟口处拼合紧密，以尽量少地损失熏香的质量。在底部放置铝烤盘及焦炭，点燃木屑等待烟熏器达到所需温度(70-80℃)。您可以随时观察确保温度和烤的时间不会超过要求。
5.将准备好的烟熏猪肘腊肉摆放入烟熏器上，开始进行烟熏，在烟熏器中烟熏约半个小时左右即可。（也可以根据自己的喜好进行烟熏的时间调整）
将以上过程完成后，做好的烟熏猪肘腊肉就可以食用了。建议配上一些清爽蔬菜、黄酒来带出熏香味道，并享受美好的口感和视觉效果。
