您好,一般蒸13~15分钟
1.将4个鸡蛋磕入碗中,先用筷子打散,然后加入1.5倍的温水和适量的盐,继续打散后用滤网滤掉浮沫。
做鸡蛋羹时最好用不烫手的温水蒸,因为凉水蒸鸡蛋羹容易有蜂窝,而且蒸好后有股腥味,热水又很容易将鸡蛋液烫熟,还没上锅蒸就变成蛋花汤了。
搅拌鸡蛋液也有小技巧,不要用蛮力猛搅,也不要搅拌时间过久,一般2分钟左右即可,用力过猛或者时间过久搅出的蛋液会出现很多浮沫。
蒸鸡蛋羹时加盐能促进鸡蛋凝固,更容易蒸熟。
最关键的一点是加水的黄金比例,鸡蛋羹要想滑嫩细腻,加水的比例是关键,可不能随意加,鸡蛋和温水的比例以1:1.5为最好,这个比例蒸出的蛋羹不老不嫩,香嫩爽滑正合口!当然,如果你喜欢吃更嫩一点的,可以按鸡蛋和水的比例为1:2,但要记住不能再加多了,再多可就蒸不出鸡蛋羹了。