饺子应该是年三十夜晚转钟以后，到凌晨开始吃，也就是新春开始取交子之意。我们这儿现在基本上作为初一早上的早饭来吃。
饺子是民间的一种美食，历史悠久，深受大家的欢迎。各地方饺子的风味和形状都有区别，馅料的配制也可以随心所欲，或荤或素都让人非常喜欢。好吃不过饺子，这是自古以来就流传的口语。当然现在物质生活丰富，好吃的东西太多了，大家也不用馋饺子了。但喜欢吃饺子的应该还是很多。
饺子形如元宝，本来是用来祭祀用的。过年吃饺子原因有多种吧！
一，按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，年三十夜晚一家人团团圆圆一起包饺子，一边守岁。等子时辞岁时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
二，饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。 而且饺子要包馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。到现在还有把饺子里包上硬币，糖，花生，枣之类的吉祥物，期盼一年好运。吃到钱币表示要发财，吃到糖表示日子甜甜蜜蜜，吃到花生表示早生贵子等等。
而且各地吃什么样的饺子？配什么样的食物吃也有讲究的。比如配豆腐吃，表示一家人幸福安康。配柿饼吃表示事事如意，吃三鲜菜表示三阳开泰。吃鱼团，肉团和发菜本事团圆发财等等。
吃饺子始于汉代，据说是张仲景发明的，但是是在元旦吃。到明清时过年春节吃饺子就盛行了。现在已经成了过年习俗的一部分，明白了，过年吃饺子的意义，一家人团团圆圆的包饺子，在鞭炮齐鸣的春节来临时，吃饺子确实是十分幸福的事情啊。
过年了，大家动手包美味的饺子吧，既能祈求吉祥如意，也是十分快乐的事情。
