三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。三杯鸡的精髓就在于三杯酱汁:酱油、麻油、台式米酒,用这三杯调味衬托出鸡肉的咸香柔润,快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧!
三杯鸡的食材:
琵琶腿6只、胡麻油适量、姜10片、蒜5瓣、台湾米酒8勺、生抽8勺、冰糖2大勺、青椒适量、红椒适量、洋葱适量。
三杯鸡的做法步骤:
1、将琵琶腿洗净,切小块,冷水入锅焯水,捞出备用。
2、锅烧热,倒入8勺胡麻油,放入10片姜、5瓣蒜爆香。
3、将焯过水的鸡腿块倒入锅中,加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖,大火烧开后转中小火焖煮3分钟。
4、放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀,小火收汁。
5、待汤汁收得差不多时,放入九层塔,盖上锅盖小火焖煮1分钟。
6、开盖,淋上少许胡麻油,出锅装盘,台式三杯鸡完成!
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