俗话说：好吃不过饺子，“酸汤水饺”真好吃，好吃又解馋
“饺子”无论是逢年过节，还是居家待客，这种美食算是一种比较传统的，而且还实惠的美食了。因为这种美食是代表中华美食上千年的饮食文化，我们先将历史追溯到“南北朝”时期，那时候的其名不叫“饺子”，叫“交子”。但是到了唐朝“扁食”这种美食已经被广泛食用，据《烧尾宴食单》记载：有“二十四气馄饨”，证实了饺子在那个时候已经很吃香了。
羊肉酸汤水饺
主要食材：
羊肉300克、面粉适量、蔬菜（可任意搭配），醋适量、食盐适量、香油少许、胡椒粉少许、老抽10克、鸡蛋2个。
做法：
第一步：首先和面，将准备好的面粉倒入盆中，然后加入少许食盐，再将倒入适量的清水，边倒边用筷子搅拌，至面粉和成簔状时，用手将面揉成面团，盖上保鲜膜让面搁置3分钟左右，取出再反复这样揉3遍，这样做出的面团不仅劲道，而且还很光滑。
第二步:将准备好的羊肉切成细丝然后再改刀剁成肉末放入盆中，再将洗净的蔬菜切碎，葱花切末放入、再打入2个鸡蛋顺时针搅拌均匀，最后加入蚝油5克、老抽10克、胡椒粉3克搅拌均匀备用。
第三步：再将面切成长条，再改刀切成面剂子，用手掌心将面剂子按一下，然后再用擀杖擀成大小均匀的饺子皮，将调制好的馅料放入饺子皮中一纵一捏，形状可一根据自己的喜好和情况来做。
第四步：酸汤水饺，我可以顾名思义，酸汤的制作尤为独特，首先来加工醋，在醋内加入30%的水，再放入八角1粒、小茴香适量、丁香少许放入锅中熬制，待起泡时加入适量的红糖（醋和红糖的的比例是50：1），小火熬制半小时左右即可。
第五步：这样还不行，还需要再加工才可以，在制作酸汤时，一碗酸汤要放入的调料是，虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制好的甜醋和适量的酱油。
第六步：锅中加入适量的水，烧开后将包好的饺子下入锅中煮熟，然后再根据个人口味调制酸汤，放入的调料第五有。
总结：
鲜嫩的羊肉水饺放入烹调好的酸汤内食用，不仅可以和胃，而且还很鲜美爽口，能有效的助消化。
