— 食材清单 —
酸奶300g，淡奶油250g，消化饼干碎100g，黄油40g，白砂糖30g，冰牛奶30g，草莓粉10g，白桃 1个（一半切片，一半榨果泥），吉利丁片20g（15g一份，5g一份），粉、白色糖珠适量
— 烹饪步骤 —
1· 将桃子切片，使用饼干或者翻糖的模具，按照自己喜欢压花。切剩下的桃子残渣留存，备用；
2· 将消化饼干碎取出放在搅拌盆中，黄油隔热水融化后倒入，均匀搅拌；
3· 将混合后的消化饼干碎倒入模具中，用勺子等器具压平，做成慕斯底；
4· 将做完造型的白桃切片，贴在模具周边；
5· 放入冰箱冷藏，备用。10min以上，不限时长，用时即取便可；
6· 取出两勺酸奶，将草莓粉倒入，混合搅拌至均匀；
7· 取出15g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状；
8· 将加了草莓粉的酸奶以及融化后的吉利丁一起倒入酸奶里，搅拌均匀；
9· 淡奶油分三次加入白砂糖，打发至6分，有明显纹路，但还有流动性！
10· 把打发后的淡奶油，倒入酸奶液中搅拌均匀，至此，慕斯液已经制作完毕；
11· 将冰箱冷藏的慕斯底取出，倒入慕斯液后，再次放入冰箱冷藏；
12· 接下来，我们要制作镜面部分！
13· 用榨汁机将剩余的白桃残渣打碎，过筛，过筛后的果泥留在一旁备用；
14· 取两勺过筛后的果泥，放入刚过筛的果汁中。此举，可以有效去除榨汁时产生的白沫，加速色素沉淀；
15· 取5g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状后，加入果泥中，搅拌均匀；
16· 将搅拌后的镜面液，倒在慕斯蛋糕表面。敲动模具，晃平液体；
17· 放入冰箱冷藏6个小时或者直接过夜取出食用，皆可
