食材： 一整只鸡、姜、葱、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材
做法：准备以上所需食材，将鸡洗干净，葱洗干净后切段，姜切片，开火放锅倒入水，水开后将一整只鸡倒入锅中，三分钟后将锅中的浮沫用勺子捞干净，然后当然姜片、葱段转中火炖半个小时捞出放入水中泡凉后用刀将鸡肉切块状，鸡汤舀出不要倒掉，特别的营养可以直接喝也可以当高汤使用。
下面开始调酱汁，取适量鸡汤，放入桂皮、八角、葱段、姜片、香叶、冰糖水开后搅拌均匀，开小火慢炖十分钟左右关火，放凉，将桂皮、八角、（葱姜根据自己的喜爱可捞出也可以食用），倒入花雕酒，然后将刚才炖好的鸡倒入锅中，保鲜膜打包放入冰箱冷冻一天一夜。
然后等到一天一夜过后就可以拿出来切成片吃了，特别的好吃，在我们这里花雕醉鸡都是当做下酒的凉菜吃的，特别的美食，如果你不喜欢吃凉的，拿出来以后可以放入微波炉或者电烤箱里面加热，出来也是特别是美味，吃起来也是满嘴流油的。
洛阳花雕醉鸡的历史说起我们洛阳的花雕醉鸡那历史也有百十年的历史，据说还与抗战时期有关，据说是在军官打了败仗，精神不加的形式下，为鼓舞士气才制作出来了，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制出一道新菜“花雕醉鸡”，解放以后就传入我们洛阳，然后经过我们洛阳人的能工巧匠，加上根据我们的饮食习惯，终于在2012年形成一个全国性的品牌美食，配方一直被保存着。
洛阳花雕醉鸡的特点曾经有人说过洛阳的花雕醉鸡被称为是“天下无鸡”，即嘴上吃的过瘾，身体还得到了各种营养，当然了营养价值这里就不具体说了，大家都知道鸡的营养价值特别的高，自古到今，谁身体不舒服或者刚做完手术，都是用鸡汤来补身子的，就知道它的营养价值哟多高，花雕醉鸡有有麻、辣、鲜、香、醇、甘、爽、嫩、滑、养十种口感，也难怪会出现天下无鸡的状况。
