很多蔬菜都可以做成面食。
第一种，加入馒头、面条的蔬菜这一类主要是把蔬菜打成汁，和入面粉中作成面条或者馒头等面食。
1、可以用来打汁揉入面食的普通叶菜类的蔬菜有小白菜、荠菜、菠菜、莴苣、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等等。
2、可以用来打汁揉入面食的根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯、芋头等。
3、可以用来打汁揉入面食的果类蔬菜有南瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆甜玉米等等。
第二种，做饺子、包子、馄饨、烧饼等的蔬菜这一类型是以各种蔬菜作馅料，包成包子或烧饼等面食。主要方法是把蔬菜切成小粒，调味炒肉或其它配料作成馅。
1、可以作馅的根菜类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、芜菁、莴笋、茭白、竹笋、香椿、莲藕、姜、荸荠、洋葱、大蒜、百合等。
2、可以作馅的叶菜类蔬菜有小白菜、叶用芥菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、莴苣、茼蒿、芹菜、甘蓝、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等。
3、可以作馅的果菜类蔬菜有南瓜、黄瓜、蛇瓜、佛手瓜、番茄、辣椒、豇豆、豌豆、玉米等。
4、可以作馅的菇菜类蔬菜有香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇等。菇类几乎都可以，还特别的鲜。
第三种，做成面包、蛋糕等烘焙类面食的蔬菜、这一类稍微少些，主要有种方式：
1、打汁加入面包粉或蛋糕粉制作。如红薯、南瓜、芋头、土豆等打成泥加入面包粉或蛋糕粉中制作。一般加入面包的时候多一些，加入蛋糕会较少。
2、作成蔬菜沙拉或馅料包在里面。比如在制作披萨时，面包饼上必不可少的是洋葱、西红柿、和黄瓜丁等蔬菜。
蔬菜做成面食，花样太多了。看自己想怎么做了！
