平时见面第一句问话不是：你好。而是：吃了吗？
上医院看病拿回来医生开的药，不说喝药，而说吃药。
两个人打架，没话说了就来上一句：你吃药了吧？等等，中国的吃字太普遍了。
中国还有数不过来的美食，凡是能入口吃的东西，中国人都给精雕细琢地制作出各种各样的美食。所以，中国的各个省份，各个城市，各个地区都有其特色美食。而我最喜欢吃的还是北京的烤鸭。
对于国人来说，吃一顿烤鸭已不算什么，除了全聚德，很多餐厅都有烤鸭售卖。而在国外，北京烤鸭也是非常受欢迎的，价格还不菲。尤其是外国人对吃中国的烤鸭，如同咱们吃西餐一样，穿戴很正式，很隆重，如同参加一个什么重要的宴请。
我每年都出国一两次，今年疫情没有出去。在国外，我也光顾过咱们的烤鸭店，价格很贵，量还少，我觉得这就是咱们烤鸭的魅力，他贵他的，我回国内来吃不就行了吗？
烤鸭，大部分人都是去外面餐厅吃，也有自己在家制作的，我就是其中之一，前几天用自家烤箱烤了一只鸭子。别说，还真挺好吃的，不输于餐厅的味道。
下面请大家欣赏一下我自制的烤鸭。
所需食材：鸭子一只或者半只，生抽，蚝油，料酒，花椒粉，五香粉，香叶，桂皮，八角，蜂蜜，白醋和水，葱、姜。
制作步骤：
1， 将买回来的鸭子清洗干净，烧一锅开水，浇在鸭子身上，用小镊子将毛拔干净。
2， 准备腌料：蚝油，生抽，料酒，花椒粉，五香粉混合一起，涂抹在鸭子身上，戴上一次性手套，在鸭子身上做个按摩。香叶，桂皮，八角，葱姜和鸭子放在一起腌制一个晚上，让鸭子入味。
3， 将腌制一个晚上的鸭子从冰箱中取出，放在支架上晾一下，让鸭子皮尽量晾干。
4， 将蜂蜜，白醋加点水搅拌均匀，刷在鸭子身上，最好多刷几遍，这样鸭子烤出来皮是脆的（刷一遍将鸭子用绳子捆住挂在通风的地方晾晒一下，再刷第二遍，这样反复刷几次）。
5， 烤箱预热，同时将鸭子的翅膀用锡纸包裹一下，以免烤糊，温度设置在180度上下火，将准备好的鸭子放进烤箱中，烤制50至60分钟。
6，将准备好的鸭子放入烤盘，烤箱设置好温度，我设置成180度，烤50分钟。
7，鸭子烤好后取出，准备切片。在鸭子烤好之前切一些葱丝和黄瓜丝，再准备一叠甜面酱。
（1），有的人在烤盘处放一张锡纸，怕鸭子的汤汁流入烤盘中，不好清洗。其实我倒是觉得不放锡纸更好，因为鸭油用处很大，用鸭油烙饼，饼就酥软，只是把烤盘洗刷干净，让鸭油尽情地往上面漏，最后将烤鸭出来的油倒入一个小碗中储存，啥时候用就可以。
（2），鸭子的片切得越薄越好，但是必须要用快点的刀子切。自己家人吃就无所谓多薄，只要不是太厚就可以。
（我片的鸭肉不太薄，自己家吃就没有那么多讲究，但是吃着真的很香）
二，制作鸭饼吃烤鸭，离不开鸭饼，我们在烤鸭店吃的烤鸭都是用薄饼卷着鸭子，再蘸点甜面酱，夹点黄瓜或者大葱吃，但是吃烤鸭的薄饼制作其实都是大同小异差不多的步骤。
1，根据人数或者吃多少准备适量的面粉。
2，面粉中加入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状，再用手将面团揉至光滑，盖好盖子静置半小时。
3，半小时后将面团搓成长条，分成小剂子，大小随自己的意愿而定。
4，将面团压扁，擀成薄薄的圆片，将擀好的薄片每一层刷一点食用油以免粘连，放入蒸屉中，上锅蒸10分钟左右即可。
三，甜面酱吃烤鸭还有一个重要的食材，那就是甜面酱，如果用从超市买来的甜面酱直接抹烤鸭饼上吃，总感觉有一种生豆腥味。所以我给它上锅蒸一下，也可以锅里放点油炒一下，为了少油，我还是喜欢蒸甜面酱。蒸的时候什么都不用放，就是把袋装的甜面酱放在一个小碗中，上锅蒸10来分钟就行。
再准备点葱丝和黄瓜丝就可以了，如果想再多添加的其他蔬菜也可以，莴笋丝，胡萝卜丝，金针菇等等都可以，前提是这三种丝都入开水中汆烫熟再吃。
我做的烤鸭就好了，肉质鲜嫩，表皮香甜、酥脆。
说起烤鸭，想起母亲过去常说的话：“多吃鸭子能去火，鸭油烙饼松软。”那时老人说这些话的时候也想不到用科学分析鸭肉对人体的好处，都是在生活实践中体会出来的一些常识。
现在的我们有大量的资料可以参考，上网一搜也可以搜出鸭肉对人身体健康的好处，所以说现在的人生活太方便，太幸福了。
