皮蛋用来凉拌吃非常好吃，用来拌青椒吃也非常好吃，可外国人享受不来这样的美食。
第一，外国人不吃皮蛋其实也不能怪外国人，皮蛋外表看起来的确怪。先是色彩就反常，是黑的。另外一种皮蛋的吃法是皮蛋瘦肉粥，在广东早茶里是最普及的了。但是外国人和中国人不同的是他们不喝粥。更别说在粥里加他们不熟悉的东西了。所以这么些皮蛋最基本的中国吃法都和老外的习惯相去甚远，难怪不喜欢。
第二，老外眼里皮蛋的那种颜色，他们看来好像一块腐烂到发绿的肉；那种质感，他们觉得像一团严重变质的奶酪；那种气味，他们认为到石灰岩地质研究室才能闻到！
第三，松花蛋含有铅，外国人的血型对铅很敏感。可信度不太高，但是也有这样一种说法。
