工具/原料
牛肉馅、面粉、西红柿、洋葱、生姜、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油、油、清水。
步骤/方法
1/4分步阅读
准备牛肉馅，洋葱生姜的量要大，全都剁碎，西红柿洗净后在顶端画十字刀冷水上锅煮。
2/4
将西红柿捞出，去皮。将洋葱和生姜末放入化冻的牛肉馅中，放入盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油，用热油将这些材料泼香。拌匀，静置一会儿。
3/4
剁西红柿，如果西红柿较软的话，可以直接用手将西红柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，这样口感会好一些。将剁好的西红柿放入肉馅中，可以不放太多的西红柿汁，这样馅已经就很出水了。拌匀后，将馅稍微倾斜的放置，可以滤除多余的汁水。
4/4
和面。擀饺子皮。期间醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有劲道。然后包饺子、坐锅热水下饺子、3滚半后，饺子就可以出锅了。吃的时候最好不要醋和辣子，滴几滴香油和蒸鱼豉油沾着吃，味道更好。
