肉的做法有几种？
肉的做法有很多种，而且都比较受人喜爱、我说说我知道的几种吧！
1.东坡肉
猪五花肋条肉750克。
姜块、葱各25克，冰糖50克，绍酒125克，酱油75克。
1．将猪肋条五花肉刮净皮上余毛，洗净后放入滚水锅烫约3～5分钟，捞出切成20个小方块。
2．将姜块去皮拍松，葱取少许制成葱结。
3．取大沙锅一只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下排放在葱姜上，加入糖、酱油、绍酒，再放入葱结，加盖用大火烧滚，密封边缝，置小火上焖2小时左右。
4．打开盖，将肉块翻身使皮朝上，继续加盖密封焖至酥熟，将沙锅端离火。启盖，把肉分别装入两只特制的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油，将汤汁分装入罐，用桃花纸密封罐盖四周，隔水用大火蒸30分钟左右取出。
5．食前将罐再放在大火上蒸10分钟左右即可。
2.回锅肉
猪硬肋肉400克左右。
青蒜100克，豆瓣酱25克，甜面酱20克，绍酒、酱油各1汤匙，葱丝、姜丝、蒜片各适量，干红辣椒3只。
1．将猪硬肋肉洗净，切成4厘米宽的条，放入滚水锅内，煮至肉皮熟软、用筷子能插进皮内时，捞起，待凉后切成3毫米厚的片。
2．将干红辣椒去蒂、籽，切成丝；青蒜洗净，切成段。
3．旺火坐勺，倒入少量花生油，烧至六成热，放入干红辣椒炸成枣红色，即放入姜丝、蒜片、肉片翻炒；待肉片卷起，用铲把肉片拨至锅四周，然后下豆瓣酱、甜面酱炸香，再放进青蒜和肉片翻炒，加酱油，倒入绍酒，放入葱丝翻匀，装碟即成。
3.白煮肉
五花肉1000克。
酱油50克，蒜泥、腌韭菜花各10克，酱豆腐汁5克，辣椒油25克。
1．将去骨猪肉横割成三四条、每条宽约13厘米的带长块，刮洗干净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水（水要淹没肉块10厘米），盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮，两小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉，撕去肉皮，切成10～13厘米长、半分厚的薄片，整齐地排在盘内。
2．把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起（可按食者所需挑选）放在小碗内，随同肉片一起上桌。
