主料：保肋肉(或)
辅料：糯米(500克)、红枣(6-7颗)、赤小豆(500克)、红糖(200克)、猪油(少许)、老抽(少许)
1. 红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
2. 热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3. 热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4. 将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。? “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
5. 抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
6. 干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
7. 最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
8. 夹入豆沙，整理平整。
9. 将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
10. 盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
11. 最后倒扣装盘。
