1. 猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。
2. 冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。
3. 小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。
4. 加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。
5. 取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。
6. 将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。
7. 将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。
8. 撒上些葱花就可以上桌了。
