带鱼的营养价值
带鱼性温，味甘，它的功效还是强大的，拥有暖胃、泽肤、补气、养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。带鱼还含有人体必需的多种矿物元素、多种维生素，特别适合老人、孩子、孕妈妈食用。带鱼中丰富的DHA和EPA含量高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力有着十分重要的影响。另外带鱼含有丰富的卵磷脂， 比起一般淡水鱼更具补脑功能。
带鱼的选购注意
1、先看带鱼的光泽度。带鱼的磷片是银色的，如果开始发暗、发黑这就是不新鲜了。
2、再看鱼身的完成度。如果掉鳞、破肚、破皮比较多，就需要谨慎购买了。
3、三看鱼鳃的颜色。看看腮的是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
4、四看鱼眼的状态。如果带鱼眼睛是清亮、不浑浊的，就是新鲜的可以选购。
5、五闻带鱼的气味。除了海鲜特有的海腥味之外，没有腐败发臭的味道，就可以放心选购了。
带鱼的家常做法
清蒸带鱼材料准备：
带鱼段500克、花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油适量、白糖8克、啤酒200克、姜适量、香葱5根、红辣椒1个
制作方法：
1、带鱼处理干净，特别是鱼肚上的黑膜和鱼血一定要彻底清洗干净。接着在鱼身表面划上三刀，加入啤酒、白糖，腌制15分钟，主要是为了祛除腥味。
2、把腌制的啤酒倒掉，撒入盐均匀的涂抹在鱼身上，继续腌制5分钟。
3、准备下配料，切一点红椒丝和葱丝，再把姜切片、香葱切成小段。
4、姜片、葱丝铺在盘子底部，把腌制好的带鱼摆好盘。
5、蒸锅大火烧开，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。
6、出锅后，倒掉盘子里多余的汤汁，淋入蒸鱼豉油。把之前准备好的红椒丝和葱丝摆在表面，泼一勺热油激出香味，就可以上桌开吃了。
剁椒带鱼材料准备：
带鱼2条、白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋适量、剁椒酱30克、生抽适量、小葱2根、盐2克
制作方法：
1、准备下配料，泡椒、姜切成末，大蒜切成片，葱切段备用。
2、带鱼清洗干净后，再用花椒、盐、白酒腌渍20分钟。
3、锅里倒油，油烧热后，放入腌制好的带鱼，带鱼下锅前一定要控干水分。
4、小火慢炸，炸到带鱼两面金黄，就可以拿出待用了。
5、锅里继续倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒沫、姜沫，以及葱蒜、花椒粒，快速翻炒、大火爆香。
6、锅内加入适量清水，小火熬煮3分钟，把炸好的带鱼放入锅内。
7、进行调味，加入适量的料酒、米醋、盐、白糖，再加入适量生抽，大火烧开，转小火炖上10分钟，就可以盛出来备用了。
8、另起一锅，放少许油，加入剁椒酱、葱花小火炒香，最后淋在带鱼上就可以开吃啦~
