题主这个问题囊括的范围实在是太大了，要知道我国淡水鱼差不多有1000多种，海鱼有2000种以上，鱼类资源是极其丰富的。所以不太可能一一例举，下面我们就介绍一些好吃的、常见的或者奇特的，鱼类的好吃的部位。
雌安康鱼的肝
千万不要因为安康鱼长得堪称“鱼中最丑”就嫌弃它，安康鱼肝可是十分鲜美的，被誉为“海中鹅肝”，而且营养价值也不错，在有些地方安康鱼肝的地位是媲美河豚的美味。之所以强调是“雌安康鱼肝”，是因为这种鱼特殊的生存、繁衍方式导致雌雄个体的大小差距非常大，一般我们能吃到的只有体型较大的雌鱼。
蓝鳍金枪鱼的大腹
蓝鳍金枪鱼是一种十分稀有美味的鱼类，由于数量不多、捕捞难度大，所以一直十分昂贵，之前就有一条蓝鳍金枪鱼卖出170万美金的价格。而在昂贵的蓝鳍金枪鱼身上，大腹就是最能吸引食客的部位了。因为这个位置的油脂充盈，肉质呈现偏白嫩的粉色，入口即有鱼类的油脂鲜香。
鲟鱼的鱼籽
鱼子酱的大名很多人都是知道的，其中比较顶级的就是有着“里海珍珠”之称的60年以上大白鲟的鱼籽了。不过同样因为数量稀少，养殖周期漫长等原因，造成其价比黄金。但是这也不妨碍其成为与鹅肝、松露并称的顶级食材之一，在一些食客的眼中真正的鱼子酱就是“黑色的黄金”。
最后对于大多数比较常吃的、常见的鱼类来说，如果说起哪块肉最好吃的话，可能就是鱼鳃边上的颊边肉（月牙肉）了。这算是鱼身上最细嫩爽滑的一小块鱼肉，嫩度不输鱼腩肚，但是又没有油腻偏肥的感觉，可谓是极品，唯一的缺点就是太小块了，如果烹饪的时候有一点操作不当可能就吃着不了。
关于这个“月牙肉”有个小段子：就是说以前绑匪如果绑了孩子回来，就给这孩子吃鱼。如果第一筷子夹的是鱼背这样肉厚的地方，那这个孩子就放了吧，穷人家的孩子肯定勒索不到多少赎金。但如果这孩子第一筷子就奔着月牙肉去，那无论如何也得死等赎金，这是有钱人家吃了不少鱼的孩子才会有的举动。（这就是个段子啊，不用较真儿）
最后请问一下，上述的几种鱼的部位，有没有你感兴趣的呢？
